|
|
Weinberghhof Fritsch (Wagram –
Oostenrijk) Biodynamisch
|
|
Mas de Libian –
Ardeche/Rhône Biodynamisch
|
Filosofie
Wijnen die zo sterk
hun herkomst ter expressie brengen, zodat imitatie is uitgesloten. Dat is het resultaat van de terroir,
waarin de bodem een belangrijke rol speelt. Smaakvervlakking is bij wijn
spijtig genoeg meer en meer van toepassing.
Vinikus&Lazarus gaat voor wijnen die vergeten lijken te zijn, die
karakter tonen en doen nadenken over nuances, finesse en complexe aroma's.
Hoe klein we ook is, in onze zoektocht naar de authentieke wijn, hebben we
vele vrienden kunnen maken die er net ook zo over denken.
Openheid streven we
eveneens na. Of het nu via onze table d’hôte is, of via een wijnreis,
steeds staat onze passie en luisterend oor klaar om u naar uw wensen te
bedienen.
Ook onze overtuiging
dat grote witte wijnen enkel kunnen ontstaan in koele klimaten, willen we
onderstrepen. Enkel zo kan finesse, mineraliteit, veelzijdigheid ontstaan.
Wijnproducenten die
terroirgericht werken, stellen het herstel van de bodem als doel, maar
rekening houdend met omgevingsfactoren zoals klimaat, ligging, druivenstok
en uiteraard de mens zelf. Langzaam terug de bodem laten herstellen. Ieder
heeft daar zo een eigen idee, een eigen filosofie over. Het aanleggen van
een natuurlijke biotoop met de oorspronkelijke plantengroei, het
implementeren van natuurlijke minerale preparaten in de bodem, rekening
houden met energieën, homeopathie in de wijngaard toepassen... Vele
mogelijkheden, maar allemaal even natuurlijk.
We profileren ons niet
al biowijnhandel, maar dat
respect voor de natuur een basis is, lijkt ons de evidentie. Vele van onze
domeinen zijn gecertifieerd biologisch of biodynamisch, maar zetten dat
niet in de commerciële schijnwerpers. Het is voor hen de enige mogelijk weg
om eerlijke wijn te maken. En zo hoort het ook.
|
|
